上海餐厅设计哪些技巧值得收藏

发布时间:2019-09-10 10:32:44  来源:品筑设计 www.pzsj.cn
       餐厅是我们就餐,增加感情的地方,是我们生活当中最重要的一部分,选择一家自己满意的餐厅实际上并非容易的事。下面,专业餐厅设计公司-品筑设计和大家谈谈上海餐厅设计哪些技巧值得收藏。

 一、墙面涂料选择

  餐厅墙面涂料应该尽量选择好一点的,劣质涂料容易掉灰且影响店面形象,最好是选择防火涂料,可以增加快餐厅的安全性。快餐厅内很容易会蹭上油污,所以地面材料尽量选择具有防滑性能,可以有效地防止顾客和服务人员摔倒。

  二、餐饮空间色彩表现

  不同的色彩对餐厅环境有着不同的景响,,如果设计者想要营造一和三种为主,局音用亮的彦进行搭配,如果想要营造—种田园凊晣的餐饮环境,要黄、绿、粉、益为主,局部用灰色调来点綴。同时,不同色调会給人带来不同的慼觉,比如,明亮、鲜艳的暖色调可以给人带来雅、柔和的感觉可以是用于茶座、咖啡厅等餐饮空间。

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  三、餐厅厨房布局设计

 1、厨房整体与环境设计

即根据厨房生产规模和生产风味的需要,充分考虑现有可用的空间及相关条件,对厨房的配备进行确定,对厨房的生产环境进行设计,从而提出的设计布局方案。

      2、确定厨房面积的考虑因素

  (1)原材料的加工作业量

  (2)经营的菜式风味

  (3)厨房生产量的多少

  (4)设备的先进程序与空间的利用率

  (5)厨房辅助设施状况

  3、厨房总体面积确定方法

  (1)按餐位数计算厨房面积:自助餐厅一个餐位0.7平方。咖啡厅需0.4,其它需0.5按餐厅面积来计算厨房面积:国外一般点内地占7%。

  (2)按餐饮面积比例计划厨房面积:厨房一般占21%,仓库占8%。

      4、厨房环境设计

       厨房环境设计是对厨师良好工作氛围的营造,主要指对厨房通风采光、温度湿厂地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。

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