2019自助餐厅设计应注意哪些细节


发布时间:2019-08-09 16:23:31  来源:品筑设计 www.pzsj.cn
      自助餐厅是近年来消费者需求较大的类型,因为它的经济实惠,受到很多用餐人群的认可。下面,专业餐厅设计公司-品筑设计和大家谈谈2019自助餐厅设计应注意哪些细节。

 1、餐台

  自助餐厅餐台应有自己的特色和合理的排列,布置以及台上的摆设十分重要。需要设置的餐台有菜品台、调料台、甜品点心台、水果台、酒水饮料台、餐具台、进餐台、签名台、礼品台等等。其中食品台可由若干个小餐台拼合而成,有圆形、s形、弧形、条形、T形、多边形等。

  食品台的大小和数量可根据场地大小、用餐人数以及提供食品数量及种类而定,一般每位顾客取食品时约需30-40厘米的宽度。酒水台按50-80人设一个。签名台根据需要设定,通常布置在餐厅进门后的两侧。餐台排列以菜品台和中心装饰台为主体,其他的餐台则靠边或穿插摆放。常用的排列形式有:侧式、中心对称式、轴对称式、中心式、环绕式、排列式、综合式等。

2019自助餐厅设计应注意哪些细节

 2、安全防护

  自助餐厅人流量大且集中,加上一些料理台安排在外,所以,自助餐厅设计时,安全防护设计也应当考虑周全。地面一定要干净防滑,采用不易脏,不易滑的材质,服务员也应当注意保持地面无水渍,油渍等。餐厅的通风性也应当考虑进去,餐台,桌子也应当设计得无棱角,避免这些潜在伤害。

 3、细节设计

  除了餐台的摆放,在自助餐厅设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计,餐台上方的灯光必须充足,否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球,适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光,它会使菜肴改变颜色,从而影响顾客的食欲所以,充足台理的光线尤为重要。

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