餐厅设计方案注意哪几方面要点

发布时间:2019-06-11 09:33:03  来源:品筑设计 www.pzsj.cn
       餐厅是人们日常进餐的场所,其餐厅设计方案体现舒适度很重要,这一点将直接影响着人的用餐体验。下面,专业餐厅设计公司-品筑设计和大家谈谈餐厅设计方案注意哪几方面要点。

 1、餐桌尺寸

  餐桌是餐厅内面积最大的家具,是影响餐厅空间设计的最关键因素。餐桌的款式要与餐厅的整体风格相一致,餐桌的大小要和餐厅空间的比例相协调。不同比例的餐厅空间要选用不同尺寸的餐桌,不能太大,也不能太小。餐桌太大,容易使餐厅空间变得拥挤;餐桌太小,用起来又不舒适。

  2、合理动线

  服务动线:服务员将菜肴由厨房备餐间端出,通过服务通道传送菜品到每个餐座,然后将顾客就餐后的餐具送回洗碗间的路线,起点是备餐间出口,终点是洗碗间入口。好的动线设计减少服务环节,也就是服务人员不走或少走冤枉路。

  顾客动线:是指餐厅空间里顾客的活动路线,最好采用直线,避免迂回绕道,可以让客人快些找到自己的位置。科学、合理的顾客动线可以保证顾客在点餐/就餐、出入便捷顺畅,井然有序。简洁的动线设计让双方隔着吧台互动交流,开放明亮的店面空间也优化了顾客体验。

  后厨动线:首先要根据菜单进行烹饪制作时所需设备进行设置,不同品类需要不同的厨房设备和空间。比如,如果沙拉准备区没有提供冰箱,那么员工必须经过通往电冰箱的通道去取沙拉配料,然后拿着准备好的沙拉沿通道返回到准备区。

 3、合理布局

  面对不同的消费群体,餐厅的各个区域间的重点也有所不同。消费群体更注重用餐的氛围,因此,餐厅设计方案中不用设计过多的餐位,餐位间的距离让消费者能够享受到个人的用餐隐私。从心里认可度上,就占据了先机。同时,注重体验感是这类型餐厅的特点,设计师会利用大面积的空间打造出别具一格的设计造型,融合餐厅内部的音乐、灯光、色调等元素共同营造出舒适的用餐氛围。

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